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Mutton Biryani Recipe in Hindi (मटन बिरयानी)

Mutton Biryani Recipe in Hindi (मटन बिरयानी)

दोस्तों हमारे भारत में बिरयानी एक बोहोत ही प्रचलित खाना है।  बिरयानी को हम बोहोत से तरीके से बनाते है। Mutton Biryani भी इनमे से एक है।  ये ज्यादातर उत्तर भारत में पाया जाता है। जब भी घर में कुछ त्यौहार होता है तो बोहोत से लोग बिरयानी बनाते है। तो चलिए आज  Mutton Biryani Recipe हिंदी में बनाना सीखते है। 

Mutton Biryani Recipe

Mutton Biryani Recipe (मटन बिरयानी) बनाने की सामग्री और विधि 

Mutton Biryani Recipe (मटन बिरयानी) बनाने की सामग्री
  1. बासमती चावल 1 kg 
  2. मटन 1 kg (बिना हड्डी का)
  3. प्याज 1250 ग्राम 
  4. किसमिस 60 ग्राम
  5. पिस्ता 100 ग्राम 
  6. बादाम 100 ग्राम 
  7. घी 500 ग्राम 
  8. दही 500 ग्राम 
  9. दूध 500 ग्राम 
  10. आलू 500 ग्राम 
  11. चीनी 
  12. नमक 
  13. लहसुन 
  14. अदि 
  15. मिर्चा 
  16. तेजपत्ता 
  17. जीरा पिसा हुआ 
  18. जाफरान 
  19. गुलाब जल 

Mutton Biryani Recipe (मटन बिरयानी) बनाने की विधि 

  1. चावल अच्छी तरीके से धो के उबाल लें। 
  2. चावल में जब थोड़ा पानी रहे उस समय उतार कर पानी अलग कर दें। 
  3.  कड़ाही में 150 ग्राम घी डालें और उसमे मिर्चा, अदरख, प्याज लहसुन पिसा हुआ, नमक और एक चम्मच चीनी मिलकर पकाये। 
  4. जब मसाले अच्छी तरह भून जाएं मटन को डाल कर अच्छी तरह से कसते रहिये। 
  5. जब अच्छी तरह मटन भून जाए तब उसमे 3 कप पानी डालें और ढक कर पकने दें। 
  6. चूल्हे का आंच हमेसा कम रहेगा। 
  7. जब मटन पक जाये और उसमे पानी सुख जाये तब उसको उतार कर अलग से रख दें। 
  8. आलू को काट कर 125 ग्राम घी में भून लें। 
  9. अब कुछ बारीक़ कटे हुए प्याज को इसमें भून कर अलग कर रखें। 
  10. अब एक अलुमुनियम का हांड़ी लें और उसमे बाकि बचे हुए घी सब डाल दें। 
  11. घी गर्म होने पर जीरा, मिर्च, दही, चीनी और गरम मसाला डाल कर चलाते  रहे। 
  12. मसाला अच्छी तरह से कसने के बाद मटन डाल दें और कसते रहिए। 
  13. जब सुख जाये तब उतार दें। 
  14. उसके बाद चम्मच से मटन के टुकड़े को एक-एक करके सजाके रखें। 
  15. ध्यान रहे कि एक के ऊपर एक मटन का टुकड़ा न चढ़े 
  16. अब उस हांड़ी में पहले से पकाया हुआ चावल तीन भाग डाल दें। 
  17. उसके बाद पहले का कसा हुआ प्याज, किसमिस, पिस्ता, बादाम गरम मसाला, और थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा चीनी डालकर ऊपर से आलू के टुकड़े डाल दें। 
  18. उसके बाद जाफरान घोल के और गुलाब जल छिड़क कर  दूध को चावल के चारो और छिड़क दे। 
  19. अब हांड़ी में बाकि बचा हुआ चावल डाल दें। और हांड़ी को ढक्कन से धक् दें।  
  20. अब हांड़ी के ढक्कन को आटा से चारो ओर बंद कर दें। 
  21. जब आटा खुलकर हांड़ी के मुँह से भाप आने लगे तो इसका मतलब बिरयानी तैयार है 
  22. ध्यान रहे पूरा पानी सूखने दें. 
आपका स्वादिष्ट बिरयानी तैयार है अब मेहमानो को पोरोस सकते है। दोस्तों ये Mutton Biryani Recipe खाने में बोहोत ही स्वादिष्ट है आप इसे घर में एक बार जरूर बनाये। 

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