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Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) | How to make Punjabi Samosa

Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा)

समोसा तो साहब कोई भी हो समोसा ही होता है। मगर यदि उसे विशेष नाम दे दिया जाए तो सोचने लगते है।  विशेष रूप से खाने के मामले में तो पंजाबी खाने तो आजकल कुछ अधिक ही लोकप्रिय हो रहे है।  फिर ये समोसा तो अपने आप ही एक स्वादिष्ट खाना है। जब इसके नाम के साथ पंजाबी नाम शब्द जुड़ जायेगा तो और भी स्वादिष्ट होने की संभावना हो जाती है।  तो चलिए आज Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) बनाने की रेसिपी सीखते है।  Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) को सबसे आसान तरीके से कैसे बनाया जय यह विधि आज बताने वले है।  

Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) बनाने की सामग्री और विधि 

Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) बनाने की सामग्री 
  1. भरने के लिए आलू  150 ग्राम 
  2. मटर दाना 50 ग्राम 
  3. हरी मिर्च 2 नग 
  4. घी 50 ग्राम 
  5. अदरख 2 गट्टे 
  6. आमचूर पावडर 1 चम्मच 
  7. प्याज 2 नग 
  8.  हरा धनिया 1 गुच्छी 
  9. लाल मिर्च पिसी 1 चम्मच 
  10. नमक स्वादानुसार 
  11. घी या तेल 1/2  किलो 
  12. मैदा 250 ग्राम 

Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) बनाने की विधि 

  1. पहले आलुओं को उबाल कर उन्हें छील लें।  छिले हुए आलुओं को अच्छी तरह मथ लें। बिलकुल आटे की भांति गूंथकर बारीक़ कर लें। 
  2. मटर के दानों को गरम पानी में उबाल लें 
  3. प्याज को छीलकर बारीक़ काटकर लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हरा धनिया एवं आमचूर इन सबको मिला कर आलुओं में मिला दें। 
  4. यह सारा मिश्रण तैयार करके अब समोसे का बाहरी भाग तैयार करने में लग जाए। 
  5. पहले मैदा को आटे की भांति गूंध लें और थोड़ी देर तक उसे वैसे ही पड़ा रहने दें। 
  6. इसके पश्चात इसके छोटे-छोटे गोले बना लें। इन गोलों को बनाते समय थोड़ा घी हाथ में लगा लें। 
  7. अब एक-एक गोले को उठाकर चकले बेलन से बेलें, जब यह छोटे रोटी के आकार के हो जाए तो उसे बिच में से चाकू से काटकर दो टुकड़े कर लें 
  8. एक टुकड़े को उठाकर उसके किनारे पर घी लगाएं। 
  9. इसके पश्चात उसके अंदर आलुओं का मिश्रण भर कर उसके किनारे को वापस में जोड़ दें। 
  10. जोड़ते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि कहीं समोसे का मुँह खुला तो नहीं रह गया। 
  11. बारी-बारी से सरे आलुओं को समोसे में बेल-बेल कर भरते जाए। 
  12. इसके पश्चात एक कड़ाही में घी या तेल डालकर आग पर रख कर पकने दें। 
  13. जब घी पाक जाए तो उसमे 2 या 3 समोसे दाल कर पकाते जाए।  छोटी झरनी लेकर उन्हें बिच-बिच में हिलाते रहें। ताकि एक और से जल न जाए। 
  14. जब उनका रंग थोड़ा सा गुलाबी होने लगे तो उन्हें झरनी से हि बाहर निकलते रहें। 
गरम-गरम Punjabi Samosa (पंजाबी समोसा) तैयार है।  सॉस या हरी चटनी के साथ सब घर वालों को, मेहमानो को खिलाएं एवं खुद भी खाइए। 

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